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医生：要多吃肉少喝汤
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营养在肉里，负担在汤里
热点原文摘录
"骨科医生分享称要吃肉少喝汤，因为营养都在肉里，而盐分、脂肪、嘌呤都在汤里。蛋白质不溶于水，再怎么炖肉也溶不到水里。医生特别提醒，患有糖尿病、肥胖、心血管系统问题以及痛风的病人应少喝汤，以倡导科学饮食。" 摘自公开热点词条简介 · 查看公开来源
01
核心事实
骨科医生提示，营养主要留在肉里，而盐分、脂肪与嘌呤大量溶入汤中；蛋白质不溶于水，再久的炖煮也无法让其进入汤汁。糖尿病、肥胖及心血管疾病患者尤其应注意。
02
为什么重要
- 蛋白质不溶于水是明确的化学事实，长时间炖煮改变不了这一点
- 嘌呤与盐分溶出后浓缩在汤中，正是需要控制的三类人群的禁忌
03
深层启示
很多流传已久的养生做法，恰好把该留的和该弃的搞反了
汤留下的，多是不该喝的
—— 观察者 · 本篇金句